Томатный суп Гаспачо

Итак, как готовить Гаспачо-суп? Рецепт томатного супа незамысловат, однако содержит в себе много процессов.

0
Ингредиенты
  • помидоры15 шт (сочные, спелые и мясистые)
  • огурец4 шт (больших)
  • болгарский перец (красный)3 шт
  • чеснок (лучше молодой)4 больших зубчика
  • хлеб3 больших куска (белый или с отрубями, черствый)
  • лук шалот5 шт (маленьких)
  • оливковое масло125 мл
  • уксус - бальзамический или красный винный4 ст.л
  • морская соль1 ст.л (без горки!)
  • петрушка1 пучок
  • Табаско - острый соус несколько капель по желанию
  • На выбор
  • вода по вкусу
  • томатный сок по вкусу
  • вино - красное сухое по вкусу
Шаги
2 час. 0 мин. Печать
  • Для начала очистим чеснок и поместим в ступку или в блендер. Засыпаем чеснок морской солью и толчем в ступке или перемалываем в измельчителе блендера.

  • Добавляем куски черствого хлеба, разломанные на мелкие кусочки. Если черствого хлеба нет, можно сделать быстренько сухари: положить кусочки хлеба в духовку, разогретую до 200 градусов минут на 15-20 и остудить. Перемалываем сухари с чесноком и солью, а затем добавляем оливковое масло и снова тщательно перетираем или перемалываем. Накрываем салфеткой и оставляем заготовку на 1,5 часа настаиваться. Гаспачо - суп томатный, и чеснок добавит ему пряности и остринки, а хлеб - густоты и сытности.

  • Пока хлебно-чесночная заготовка настаивается, продолжаем подготавливать и другие ингредиенты для Гаспачо. Рецепт приготовления включает в себя запеченные перцы, поэтому с них и начнем. Включаем духовку на 200 градусов греться, моем перцы, кладем на противень.

  • Ставим Паприку запекаться на 10-20-30 минут, пока перец не начнет чернеть по краям. Время зависит от вашей духовки, у всех они разные! Достаем из духовки и сразу же накрываем крышкой или полотенцем и оставляем на 10 минут. Так легче будет очистить болгарский перец от шкурки. В этот момент аромат печеного болгарского перца заполонит вашу квартиру, а он просто волшебный! Есть рецепты и без запекания перца, но поверьте, запекание того стоит!

  • Через 10 минут начинаем снимать с перцев шкурку и очищать его от черенков и семян. Это будет сделать довольно просто, главное не обжечься, потому что плоды еще горячие.

  • Продолжаем готовить суп из помидоров. Очищаем лук и нарезаем его очень мелко. Кладем в мисочку и заливаем бальзамическим или винным уксусом, размешиваем и оставляем в сторонке. Можно это сделать и до запекания перцев.

  • Теперь очищаем от шкурки огурцы и нарезаем на крупные куски. Помидорный суп Гаспачо наполнится свежестью и легкостью именно за счет огурцов.

  • Следующим шагом в приготовлении Гаспачо, наконец-то, будут помидоры, все-таки это суп из томатов. Нужно очистить их от шкурки (бланшировать*) и у половины вырезать семена.

  • Последний ингредиент - петрушка. Нарезаем листья крупно. В кастрюлю на 3 литра кладем подготовленные огурцы, мякоть перцев и помидоров и перемалываем все погружным блендером. Если погружного нет, кладем, конечно, все в стакан блендера. Перемалываем тщательно, суп из помидор Гаспачо должен быть однородным. Затем кладем петрушку и снова все перемалываем.

  • Кладем замоченный лук вместе с уксусом, перемалываем, кладем хлебно-чесночную заготовку, перемалываем, капаем несколько капель острого соуса Табаско по желанию и по вкусу и снова все перемалываем.

  • И убираем томатный суп Гаспачо в холодильник минимум на 8 часов!

  • При подаче разливаем по тарелкам и немного разбавляем водой, томатным соком или красным сухим вином. Я настоятельно рекомендую разбавлять водой, так намного вкуснее! Украшаем листьями петрушки.


*Как бланшировать помидоры вы можете прочитать здесь.

Рейтинг
Добавить комментарий

:) :D :( :o 8O :? 8) :lol: :x :P :oops: :cry: :evil: :twisted: :roll: :wink: :!: :?: :idea: :arrow: :| :mrgreen:

Авторизация
*
*

 


Регистрация
*
*
*
Генерация пароля