Классический чизкейк

Готовить этот десерт очень просто, но ждать нужно долго, поэтому запаситесь терпением. Конечно, можно купить Чизкейк и не париться, но гораздо круче и вкуснее будет тот, который вы приготовите дома самостоятельно.

0
Ингредиенты
  • На форму 22 см
  • Для основы
  • песочное печенье320 гр
  • черный шоколад (по желанию)65 гр
  • сливочное масло или Гхи110 гр
  • Для наполнения
  • крем-сыр типа Филадельфии (лучше нежирный)825 гр
  • яйцо4 шт
  • сахар135 гр
  • ваниль1 ст.л
  • лимон 1,5шт (или 3 лайма)
  • Для соуса (по желанию)
  • клубника100 гр
  • сахар2 ст.л
  • кукурузный крахмал 1/2 ч.л
  • вода2 ст.л
Шаги
Печать
  • Поэтому первым делом включаем духовку греться на 160 градусов и начинаем готовку.
    Растапливаем сливочное масло. Я это делаю в микроволновке, включая ее секунд на 10. Можно растопить и на водяной бане, просто так быстрее и без лишней возни с кастрюльками. Обычное сливочное масло можно заменить на полезное с точки зрения Аюрведы масло Гхи*.

  • Песочное печенье и черный шоколад перемалываем в блендере. Шоколад можно и не класть - это просто вкусное дополнение. А еще его можно заменить на любимые орешки. Или просто ничего не добавлять - это на ваше усмотрение, в любом случае, рецепт классического Чизкейка добавки не подразумевает. А вот покупное песочное печенье можно заменить на домашнее.

  • В миску кладем перемолотое печенье и вливаем растопленное сливочное масло. Тщательно вымешиваем до полной однородности!

  • Форму смазываем сливочным маслом или тем же Гхи. Очень важно взять форму со снимающимися боковушками, чтобы потом готовый чизкейк можно было легко из нее извлечь.
    Высыпаем песочную крошку в форму и хорошенько утрамбовываем ладошками. Очень плотно! Не забываем про боковушки, намного вкуснее, когда бортики тоже хрустят.

  • Убираем форму с основой в холодильник и начинаем готовить начинку. Разминаем крем-сыр**.
    Добавляем в крем-сыр яйца, сахар или фруктозу, сок лаймов или лимонов. Я очень рекомендую использовать лайм, потому что он делает почти любое блюдо вкуснее в 100 раз. Десерты не исключение. Но изначально для готовки использовались лимоны, поэтому со спокойной душой берите их, если хотите.

  • Очень важным компонентом классического Чизкейка является ваниль или ванильная эссенция. Добавляем в крем-сыр или семена стручка ванили, разрезав его вдоль напополам, или ложку эссенции. Тщательно перемешиваем все, что ждет в миске сначала ложкой, а потом подключаем венчик и хорошо взбиваем.

  • Достаем форму с основой для Чизкейка из холодильника и выливаем начинку внутрь.

  • Разравниваем поверхность лопаткой и стучим формой о стол, чтобы вышли все пузырьки и поверхность наполнителя еще больше разгладилась.

  • Убираем классический Чизкейк Нью-Йорк в разогретую до 160 градусов духовку на 40-55 минут до хорошего румянца. Показатель готовности - края немного отходят от формы. Затем достаем и даем остыть 15 минут.

  • Кажется, что десерт уже готов, но нет! Отправляем его в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на всю ночь. Да, я предупреждала, что готовить Чизкейк дома - процесс долгий. Но он стоит того! Потому что с утра... Тадам! Снимаем верхнюю часть формы и вот что видим.

  • Соус.
    Клубнику разрезаем напополам или на четвертинки, кладем в разогретый сотейник или сковородку, добавляем сахар или фруктозу, крахмал, капельку воды и тушим секунд 40. Все! Клубничный соус к Чизкейку готов!


*Рецепт масла Гхи можно прочитать здесь.

**Идеальный сыр для Чизкейка - Филадельфия. Лучше использовать версию light, тогда он будет менее калорийным, но на вкус это не повлияет - этот сыр действительно хорош. Но он дорогой, поэтому, конечно же, можно использовать и другие варианты крем-сыра. Маскарпоне в данном случае не подойдет, это не крем, это почти масло, он очень жирный и имеет совершенно другой вкус. На его основе тоже делают Чизкейки, но это совсем другие версии.

Рейтинг
Добавить комментарий

:) :D :( :o 8O :? 8) :lol: :x :P :oops: :cry: :evil: :twisted: :roll: :wink: :!: :?: :idea: :arrow: :| :mrgreen:

Авторизация
*
*

 


Регистрация
*
*
*
Генерация пароля