Рис с курицей — Arroz con pollo

0
Ингредиенты
  • курица или 8 бедрышек1,5 кг
  • лук1 шт
  • морковь1 шт
  • красный сладкий перец1 шт
  • зеленый горошек (можно замороженный)100 гр
  • длиннозерный рис500 гр
  • сухое белое вино100 мл
  • чеснок2 зубчика
  • острый перец чили по вкусу
  • зира 1/2 ч.л
  • соль 
  • перец 
  • растительное масла для обжаривания50 мл
  • куриный бульон 0,5 л
Шаги
Печать
  • Курицу разрезать на 8 частей, каждый кусок проколоть в нескольких местах ножом, натереть толченым чесноком, посолить, поперчить, добавить зиру и острый перец, залить вином и мариновать 15-30 мин. Пару раз перевернуть.

  • Куски курицы обсушить бумажной салфеткой и обжарить в сильно раскаленном растительном масле в широкой кастрюле с толстым дном до образования румяной корочки. Сложить на тарелку и отставить.

  • Овощи нарезать кубиками приблизительно 1х1 см. Замороженный горошек можно не размораживать.

  • В том же жире, где обжаривалась курица, спассеровать на сильном огне лук и морковь, постоянно помешивая и соскабливая со дна припекшийся сок, затем добавить перец и под конец горошек. Овощи должны остаться слегка хрустящими и не потерять форму.

  • Добавить в кастрюлю рис, перемешать с овощами и слегка обжарить, чтобы он пропитался соком и маслом.

  • Выложить куски курицы на рис.

  • Залить хорошо посоленным бульоном так, чтобы он закрывал рис на 1 см. Довести до кипения, убавить огонь до самого слабого и томить, плотно накрыв крышкой, около 30 мин. Проверить готовность риса. При необходимости добавить немного бульона и держать на огне ещё 10 мин

  • Снять куски курицы, осторожно перемешать рис лопаткой, захватывая со дна. На дне он слегка припечeтся и побуреет - так и должно быть.


Подавайте с ломтиком лимона или лайма.

Рейтинг
Добавить комментарий

:) :D :( :o 8O :? 8) :lol: :x :P :oops: :cry: :evil: :twisted: :roll: :wink: :!: :?: :idea: :arrow: :| :mrgreen:

Авторизация
*
*

 


Регистрация
*
*
*
Генерация пароля