Домашний твердый сыр с перчиком и укропом

0
Ингредиенты
  • Молоко, обязательно пастеризованое2 литра
  • Скисшее молоко500 мл
  • Яйца4 шт
  • Соль1 неполная ч.л.
  • Добавки могут быть любые
  • Красный сладкий перец 
  • Укроп 
Шаги
Печать
  • 0,5 л пастеризованного молока заквасить, можно просто оставить при комнатной температуре на 2–3 суток. Я для быстроты процесса нагрела до 40 градусов, добавила ложку кефира и оставила на кухне, через сутки кислятина была готова.
    1,5 литра молока поставить на огонь и довести до кипения.

  • 4 яйца и кислое молоко взбить вручную, венчиком, до однородности, до состояния сметаны.

  • Как молоко закипит, сделать самый маленький огонь и, постоянно помешивая, ввести кисло-яичную смесь. Помешивая, довести смесь до разделения на творожившуюся часть и прозрачно-желтоватую сыворотку. У меня процесс занял где-то 7–10 минут.

  • Затем откинуть на сито или дуршлаг, выстланный марлей и дать стечь всей жидкости.

  • Пока стекает жидкость, перчик нарезать очень мелко, укроп также порубить.

  • В сырную массу добавить соль, добавки и хорошо перемешать.

  • Как жидкость стечет так, что масса будет густая, сыр выложить плотно в любую форму, а сверху придавить грузом и оставить на 8-10 часов.

  • Затем сыр вытащить, чуть натереть солью и убрать в холодильник для охлаждения на 1-2 часа. Лучше завернуть в пленку или в пакет, чтобы не обветривался. Затем режем и кушаем.


Соль добавляйте по вкусу, лучше попробовать смесь, я соленый не люблю. Без холодильника он не тает и не плавится, структура как у адыгейского, даже чуть плотнее.
А как вкусно с теплым хлебушком!

Рейтинг
Добавить комментарий

:) :D :( :o 8O :? 8) :lol: :x :P :oops: :cry: :evil: :twisted: :roll: :wink: :!: :?: :idea: :arrow: :| :mrgreen:

Авторизация
*
*

 


Регистрация
*
*
*
Генерация пароля