Энчилада

Энчилада пришла к нам из Мексики: будьте готовы к тому, что, если следовать оригинальному рецепту, она будет острой, как и большинство мексиканских блюд. Но вы можете регулировать остроту по своему вкусу — просто добавьте меньше чили. Ну, или больше — если любите погорячее. 

0
Ингредиенты
  • куриное филе700 гр
  • лепешки тортильи8 шт
  • красная консервированная фасоль1 банка
  • тертый сыр200 гр
  • лук2 шт
  • помидоры2 шт
  • сушеные перцы чили (целые)50 гр
  • зеленый перец чили50 гр
  • палочки корицы1 шт
  • растительное масло2 ст.л
  • чеснок1 зубчик
  • копченая паприка1/2 ч.л
  • сахар1 ч.л
  • молотый кумин (зира)1/2 ч.л
  • орегано1/2 ч.л
  • кинза5 веточек
  • соль, молотый перец по вкусу
Шаги
Печать
  • Поставьте на огонь кастрюлю с 700 мл воды, добавьте сушеный перец, палочку корицы, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 30 минут; слейте отвар в миску и оставьте в сторону.

  • Приготовьте соус: обжарьте до мягкости на растительном масле мелко нарезанную луковицу, добавьте нарезанные кубиками помидоры, пропущенный через пресс чеснок, паприку, сахар, кумин, орегано и соль; продолжайте обжаривать на среднем огне 5-7 минут.

  • Поместите все в блендер, добавьте 2/3 отвара и измельчите до однородной массы; протрите соус через сито.

  • Оставшийся лук мелко нарежьте, обжарьте до мягкости, добавьте измельченный зеленый чили и обжаривайте еще пару минут; затем добавьте нарезанное кубиками филе, приправьте солью и обжаривайте примерно 10-12 минут, до готовности филе.

  • Намажьте каждую тортилью примерно двумя столовыми ложками приготовленного соуса, полосой вдоль диаметра выложите фасоль, затем филе, посыпьте тертым сыром, сверните в трубочку, выложите завернутой частью вниз в форму для запекания и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут, до готовности.

  • Готовую энчиладу посыпьте порубленной кинзой.


Приятного аппетита! 

Рейтинг
Добавить комментарий

:) :D :( :o 8O :? 8) :lol: :x :P :oops: :cry: :evil: :twisted: :roll: :wink: :!: :?: :idea: :arrow: :| :mrgreen:

Авторизация
*
*

 


Регистрация
*
*
*
Генерация пароля